火锅店的特色怎么描述_火锅店怎么样经营 特色是关键

火锅店的特色怎么描述_火锅店怎么样经营 特色是关键

受欢迎的火锅店都有哪些特点

1、火锅店最核心的竞争力-火锅味道 一个火锅店最重要的肯定是火锅的味道，只有味道让顾客满意，火锅店才能生机盎然;火锅店假如都没有自己特色味道，顾客吃了只是填饱了肚子，那这火锅店也开不长久了。

当客人客人就餐时怎样介绍推荐特色火锅特色菜？

为复餐厅的名誉，除了当场的道歉、换菜、送菜、打折、说明原因还是不够的了；为了促使顾客再次的捧场，可以说：“使你的不愉快，很抱歉，我们会从速检查，所以，敬请您再度光临检查指教。”把顾客定位于一名检查者，我想顾客在这种赞喻下，是会再来的；同时，也促使顾客容易再度光临的措施，还可以不妨赠送餐券邀请顾客再次临。

客人退菜有几个原因：一是菜本身存在质量问题，二是服务人员的失误，三是客人自身的原因。餐饮管理就下面这三种情况进行分析处理。

1.一般就是服务员在点菜过程中,因为口音,业务不熟等造成的.

就客人方面也应根据客人的意愿,换菜或退掉.满足客人的心理.

就服务员方面,在知道自己错的情况下,尽量和客人解释,如果遇到能善解人意的客人,你的过错,他也许会承担,最主要的是加强自己的业务水平.

酒店方面把这种事情也划分到个人头上,加强约束.

2.菜本身质量问题{头发,变质,虫子)

头发这个问题解决的方法就是菜品第一道工序时把好关,然后层层监督.储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销.如有异味坚决不能上桌.苍蝇,小飞虫,一般都是餐厅内的纱窗没有关好,或有漏动,应在开餐前作好防范.尤其注意秋季时最愿意落脚的就是厨房的调料罐,醋瓶等.

就客人方面虽然店方尽量避免,但是如果发现问题,一定要用正确的观点处理问题,要求是尽快给客人满意的答复,不要推卸责任,领班或经理及时处理好问题,并及时给客人以安慰.

店方在处理内部人员时,也应规定好责任,比方说,头发是在哪个环节出的问题,退了菜之后,及时拿到厨房分析原因.把这个事情划分好责任,避免纠纷.

3.客人自身情况

这种事情发生的机会不是很多,要针对不同的客人.总之遇到类似问题时,客人要急于了解酒店方面的处理意见,如果不能给予满意的答复,会影响客人的心情，但也不是客人提到的任何不合理要求都要满足.酌情处理

如果客人退菜要么就是菜里面有另外出现的调料，就是我们所说的小飞虫、苍蝇之类的，要么就是菜的味道没有达到客人理想的味道。

那么出现第一种的情况呢！上面的“没人爱”已经分析了，那么出现第二种情况呢？肯定是问题已经很严重了，要不然客人不会说，说也是因为要么我们的服务态度不好，客人本来心情不好，再加上菜的味道不合味口，一般心情好，菜的味道如果真的有什么问题，客人也会带过，不会说什么。服务态度不好，再加上味道没有达到客人的要求，他肯定要发火要求退菜的吗？还有就是客人心情不好，服务态度不好，就算菜没问题，客人也会觉得吃起来好像有点不对，缺了点什么一样，要因为什么事情一触即发。肯定要投诉。所以说我们的服务一定要做好，要让客人本来有气，到我们餐厅吃完饭后就什么都过去了，又开开心心。那样，客人会经常过来。投诉啊！退菜事件也会少很多。

退菜是每个餐厅都存在的问题,原因有很多,楼上两位谈到了几点,下面我谈下我自己的想法,客人退菜还分以下几种:

一、赶时间的客人在固定的时间内没有等到自己所点的菜，所以要求退菜

这种客人一般在点菜时便会告诉服务员自己赶时间，希望自己点的菜能快点上。这时我们工作人员便要与后厨师傅进行一个沟通。如果是在客人告之的情况下菜还不能及时上给客人致使客人退菜，那就是我们的责任了。所以当遇到这种情况，前后堂的沟通是最重要的。

二、遇到菜点多了，故意找借口退菜的人

遇到客人时我们应该在点菜时根据客人的人数来提醒客人，可以善意的提醒他：“可以先吃了再点，如果不够再加。这样即保证菜品的质量又可以避免浪费。”如果客人执意要点那么多菜，最后吃不完后故意找借口退菜时，我们可婉言谢绝。

为了防止减少这种情况的发生,首先厨房要把质量关,然后服务员在送菜的过程中也要看一下菜品的质量,表面是否有不干净的杂物,在送到客人面前是保质保量的.如果菜品有问题那客人肯定要退菜了.还有一 种是在客人点菜时如果他点得多了,要及时提醒客人叫他吃了再点,这样也让客人觉得是为他着想.有的是客人吃不完了要求退,有的火锅菜可以退的也退,不能退的也只好跟客人解释.尽量让客人吃的高兴.

重庆火锅有什么特点？

我重庆的美很出名的,我同是重庆的,人长漂亮的,声音特别甜美,业力挺强的,

重庆火特点：

一 麻辣为主.多味并存

二 讲究调味.善于变化

三 注重用汤.崇尚自然

四 刀工精细，变化灵活

五 选料广泛，独具一格

六 饮餐合一，随心所欲

以上特点就说明重庆的火锅出名呗.我蛮喜欢重庆的火锅的.

用一句话体现火锅特色特点

t feels like spring/ I’ve been here befo

火锅店怎么样经营 需要怎么样的特色？

现在是什么类型的饭店，心的就是健店也是一样朋的一家火锅店，包括我周围特别火的火锅店都是这样。健康卫生！现在消费者心里都很明镜。给你个例子，就是火锅的汤，现在基本没有真正的骨汤，相信你也知道，所以干脆也不要什么添加剂，骨香粉什么的，直接就白开水，这样反到让人觉得健康，我家楼下的那家火火的火锅店就是这样的。

不同风格的火锅店各有什么特点？

1、大众型风格

此种类火锅店是火锅行业的主力军，其数量最多。一般大众型火锅加盟店经营品种比较单一，原材料以中低档且以当地大多数人可以接受的口味为主。

这类火锅加盟店以自身的规模、档次、特点及服务的差别，在消费者中各有自己的地位和形象；其自身的独有特点，价格适中和火锅成本较低使得店面的座位率与周转率较高。

2、豪华型风格

此类型的火锅店装修设施齐备、环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅加盟店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务以及就餐环境相统一，具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。

3、时尚型风格

时尚型火锅加盟店在装修上下足了功夫，非常重视设计并将时尚元素融入其中，多参照西方的就餐环境营造出小资情调，完全不同于消费者心中火锅加盟店的油污满地和味重扑鼻的印象。

时尚型火锅加盟店重视推行“美食美器”的理念，将琉璃、鲜花和精美的器皿与菜品进行组合创意；那些盛菜的瓷器非常精美，摆盘也非常好看，端上来的菜让人赏心悦目，让消费者在这样的就餐环境中感到身心舒畅。

4、风味型风格

风味型火锅主要是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味，品种比较单一但影响很大的一种火锅，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。

火锅店怎么样经营 特色是关键

火锅店怎么样经营一直是火锅店管头疼的问题，下面是一位深圳朋友对于餐厅经营的一些经验，其中很多经验可以借鉴到火锅店经营上，欢迎参考。 我虽然不是四川人，但我无论在北京，还是上海，或是深圳，每次就餐，都喜欢找川菜馆，如果你开的是川菜馆，被我碰上，那就把我“拿下”了。深圳是个年轻的城市，如果按照收入分，餐饮消费人群大致可以分为以下几个： 一是打工人群；二是创业人群；三是新贵人群； …… 经常说的“居民”其实都是“新居民”，而且多是流动性比较强的“居民”。我们知道，凡是相对固定的“居民”，多是希望自己在“家”动手做饭省钱的，这个居民群能否作为你“餐厅”的主要消费群？希望你详细了解一下并且锁准。如果你想把他们定为你的主要消费群，那么，以他们中的哪个层次为主？这些也需要准确地切分一下。 创造“餐厅”特色，其实也不是太难，只要你第一步把你准备“吃掉”的顾客群锁定了，自然也就找出了他们想要的“特色”。 比如前年，北京有一家小餐馆，以前因没有特色，生意也一直不好，后来我们根据北京新“韩流”群体的喜好，把它设计成了“韩国”餐馆，把她的文化特色在韩国风味基础上进行了提炼，包括服务员的韩国服装、迎送客人时的简单“韩语”培训、“韩国菜谱”的确定、“韩国”餐具的配备、餐厅内韩国音乐的选择等……这样给人的感觉，就成纯“韩国”的餐馆了，喜欢吃韩国餐的人就聚集了过来，菜价也比以前的普通的菜提高了。（启示：火锅店装修要突出地域文化特色，才能形成特色独到的品牌口碑） 再比如，我们前年为一家北方的小餐馆做的参谋，就根据当地人豪爽等性格，把这家普通的小餐馆包装成了“内蒙”特色的餐馆，在这个城市首家推出了内蒙特色，里面有马头琴、服务员一色的内蒙古传统服装，里面的点缀式装修也是全是内蒙的文化。他们以前卖的只是仅有几元钱一碗的鸡蛋面，而通过这样一布置，就卖起了羊肉、“蒙古酒”等，价格上来了，生意也红火了。 我认为，你的“餐厅”“生意”好坏跟你的“餐厅”是否开在“人多”的居民区，没有绝对的关系。比如，我前年在为河南金星啤酒咨询服务时，在一次跟该酒厂的营销经理们等就餐时，就不仅没有选择市区豪华的酒店，而是驾车到了10多华以外的一个野外的农舍式乡村菜馆。为什么？因为这家乡村菜馆座落在一个原生的树林中，而且旁边就是一群坟堆，饭菜也全是当地纯农村的特色，另有一番风味。 创造餐馆特色时，不要仅在菜的特色上下功夫，而应该把重点放在餐厅文化提炼上。因为，现在各酒店的饭菜多已经同质化，你能做的，别人也能做，大不了花个高一点价钱，请一个相应的厨师罢了。 总结：火锅店同样应当经营特色火锅为主，形成自己的口碑和品牌。现在火锅店加盟发展快，店铺同质化严重，味道和菜品都差不多，硬件无法大的突破，只有在软件上改善。例如，人们越来越对健康火锅有所青睐，如何请1-2位营养健康学专家到火锅店为食客免费提供咨询服务，是不是很受欢迎呢。 本文版权归作者所有，欢迎转摘，转摘请注明作者和出处。谢谢!作者：爱火锅网